2022年10月1日(土)から10月15日(土)まで
アマン東京 (東京・大手町、総支配人 八木朋子)は、アマン初のペストリーショップとして、昨年10月1日にオープンした「ラ・パティスリー by アマン東京」にて、1周年を記念したシグネチャーケーキ5種類をセットにした『アニバーサリー アソートボックス（3,240円/税込）』を、10月1日（土）から10月15日（土）までの2週間限定で販売いたします。
『アニバーサリー アソートボックス』には、アマン東京エグゼクティブペストリーシェフ宮川佳久にとって特に思い入れが強く、「ラ・パティスリー by アマン東京」を象徴する5種類のケーキを詰め合わせました。オープン当初から人気の「チーズケーキ」、クラシックなフランス菓子「ピュイダムール」、「ミルフィーユフランボワーズ」、「シュー キャラメル」の他、「ガトー オ ショコラ エクアドル」をミニサイズでお楽しみいただけます。
口当たりなめらかなクリームチーズが特徴の「チーズケーキ」は、カマンベールチーズをブレンドしたクリームチーズに、砕いたカルダモンやクローブなどのスパイスが香るスペキュロスと合わせ、まろやかさを引き立てる味わいとなっています。ワインなどお酒にも合う大人のチーズケーキとして、人気を博してきました。
有精卵“さがみっこ”を使い、濃厚に炊き上げたカスタードクリームをパイに詰め、香ばしくキャラメリゼした「ピュイダムール」は、宮川がフランスでの修行中、初めて食べた時にその美味しさに感動した、思い出深いお菓子です。
バニラの香りとバターのコクが楽しめるクリームムースリーヌと、さくっとした食感になるようしっかりと焼き込んだパイ生地を交互に重ねた「ミルフィーユフランボワーズ」や、バナナをアクセントにし、甘すぎない大人な味わいの「シュー キャラメル」など、定番のフランス菓子は、素材の味を生かし、スタンダードなものに敬意を払う「ラ・パティスリー by アマン東京」にとって大切なお菓子です。
そして、ショコラに長く携わってきた宮川が特にこだわって作り上げた「ガトー オ ショコラ エクアドル」は、オレンジのリキュール“グランマルニエ”を染み込ませしっとりとさせたスポンジ生地と、ほどよい軽さのチョコレートクリームを層にし、カカオ70%のビターチョコレートを使ったグラサージュショコラで仕上げました。カカオの香りと味わいをご堪能いただける一品です。
「ラ・パティスリー by アマン東京」オープン1周年を迎えるにあたり、宮川は、「これからも、何度も食べたくなる、いつまでも記憶に残るお菓子を作り続けていきたい。この『アニバーサリー アソートボックス』を食べていただけば、「ラ・パティスリー by アマン東京」がどんなペストリーショップか分かってもらえるような、お店を象徴するラインナップのケーキの詰め合わせをご用意いたしました。」と話しています。
素材が持つ自然の色合いを尊重したシックな美しさと、フランスの伝統菓子を基本とするオーセンティックで奥深い味わい味わいが特徴の「ラ・パティスリー by アマン東京」のお菓子を、ぜひご家族や大切な方と一緒にお楽しみください。
『アニバーサリー アソートボックス』 ケーキの種類（左から）
• チーズケーキ
カマンベールをブレンドしたクリームチーズにスパイス香るスペキュロスとくるみがアクセントのなめらかなチーズケーキ
• ピュイダムール
コクのあるカスタードクリームをさくっとしたパイの器に詰めて香ばしくキャラメリゼして焼き上げたクラシックなフランス菓子
• ガトー オ ショコラ エクアドル
エクアドル産のカカオ70%のチョコレートを使用した濃厚なチョコレートケーキ
• シュー キャラメル
ビターキャラメルクリームとキャラメリゼしたバナナ、くるみ、カスタードクリームを挟んだ大人な味わいのシュークリーム
• ミルフィーユフランボワーズ
バニラ香るクリームムースリーヌと香ばしく焼き上げたパイ生地を交互に重ね、酸味のあるラズベリーを飾った定番のフランス菓子
『アニバーサリー アソートボックス』
販売価格： 3,240円（税込）
販売期間： 2022年10月1日(土) から 10月15日（土）まで
販売時間： 10am より
販売場所： ラ・パティスリー by アマン東京 （OOTEMORI地下2階）
営業時間： 月～金曜日 7am - 8pm、土曜日・祝日 10am - 7pm、日曜定休
*キャッシュレス決済のみ承っております
お問い合わせ： アマン東京レストラン予約 03-5224-3339 （10am – 7pm）
Web予約： https://www.tablecheck.com/ja/shops/amantokyo-lapatisserie-pickup/reserve
季節のご案内： https://www.aman.com/ja-jp/hotels/aman-tokyo/dining/la-patisserie-1st-anniversary-gift-box
「ラ・パティスリー by アマン東京」
「ラ・パティスリー by アマン東京」は、アマンのグループとして初となるペストリーショップとして、ホテルがある大手町タワー「OOTEMORI」地下2階に、2021年10月1日（金）にオープンいたしました。
温かな光に包まれた空間には天然石のカウンターが配され、ショーケースの中にはパティシエが心を込めて作る生菓子とパンが並びます。店舗横に位置するガラス張りのショーキッチンは、外からパティシエの細やかな職人技やダイナミックな動きを見ることができるアマンならではのユニークな空間です。
オリジナルのチョコレートや焼き菓子、ジュースなどもご提供し、アマン東京のペストリーとギフトアイテムを、ご自宅用や大切な方への贈り物として、お気軽にお求めいただけます。また、近隣のオフィスワーカーの朝食やランチのニーズにお応えし、ホームメイドのサンドイッチやドリンク類も販売しております。
営業時間： 月～金曜日 7am - 8pm、土曜日・祝日 10am - 7pm、日曜定休
住所： 〒100-0004 東京都千代田区大手町1-5-6大手町タワー OOTEMORI 地下2階
価格帯： 生菓子 プティガトー（10種） 780円～ ／ ホールケーキ（4種） 4,200円～ パン クロワッサン 300円～ ／ サンドイッチ 1,100円～ ※キャッシュレス決済のみ
お問い合わせ： アマン東京レストラン予約 03-5224-3339 （10am – 7pm）
ウェブサイト： https://www.aman.com/ja-jp/hotels/aman-tokyo/dining/la-patisserie-aman-tokyo
アマン東京 エグゼクティブ ペストリー シェフ 宮川佳久 （みやがわよしひさ）
フランスでの修行を経て、都内の菓子店やラグジュアリーホテルのペストリー部門に勤務。2014年の開業より、アマン東京にてペストリーシェフを務め、3つの料飲施設のデザートをはじめギフトアイテムのチョコレートや生菓子などホテル内全てのペストリーを監修。
またアマンのグループ内でも上海のアマンヤンユンの立ち上げでペスト [人, 男, 食品, 準備中 が含まれている画像 自動的に生成された説明] リー部門を指揮し、アマンのペストリーシェフのマスタークラスをアマンプリで行いました。「ザ・ラウンジ by アマン」のアフタヌーンティーは、開業以来、独創的でエレガントなアフタヌーンティーとして好評で、繊細な味にシックな雰囲気が伴う焼き菓子や生菓子も人気を博しています。
◆アマン東京とは
「アマン東京」は2014年12月22日にアマン初の都市型ホテルとして開業いたしました。高層複合ビル大手町タワーの最上階部33階から38階に、木と石と和紙による、日本の伝統文化と現代性を兼ね備えた広々とした静かな空間を提供しています。客室数84室、高い天井高を持つガーデンラウンジを始め、レストラン、シガーラウンジを併設したバーラウンジ、1階別棟のカフェ、パティスリー、カウンター8席の鮨店、そして8室のトリートメントスイート、30メートルの屋内プールやフィットネスジムを持つアマン・スパなどを擁し、そのどこからでも東京の眺望や自然をご堪能いただけます。
◆アマンとは
アマンは、プライベートな邸宅にいるかのような心温まるもてなしと、常に小規模であること、そして美しさの際立つラグジュアリーで非日常的な体験のできるプライベートなリゾート・コレクションとして1988年に創設されました。そのコンセプトは、初のリゾートとして誕生したプーケット島のアマンプリ（平和なる場所）から、世界へと発信されていき、現在、アマンは、20のデスティネーションにて34軒のリゾートを展開し、新たに10軒が建設段階にあります。直近では、8月2日にアマン ニューヨークが開業いたしました。
提供：PRTIMES