【長野県　洋菓子店カサミンゴー】最高級洋菓子ヴァルトベーレ木苺チョコレートケーキ＆シュス木苺レアチーズケーキ

 

洋菓子店カサミンゴー

パティシエの宮川鈴弘氏は10歳の頃から独学でドイツ語を勉強。16歳からオーストリア・インスブルックの洋菓子店、コンディトライ・ヴァリエ、コンディトライ・ワハター等々の屈指の名店で修行を積み、徹底的に鮮度にこだわった洋菓子の宅配専門店として「洋菓子店カサミンゴー」をオープンさせました。

行列が出来る店として話題になり、中でもシュス木苺レアチーズケーキは鈴弘氏お勧めの逸品です。

 

最高級洋菓子　シュス木苺レアチーズケーキ12cm

北海道産の最高級カッテージチーズ＆生クリームと真っ赤な木苺の組み合わせ。

フランスの契約農家から取り寄せるこだわりの木いちごとの相性が抜群！

６層にもおよぶとろけるような最高品質のチーズと厳選木いちごのフランボワーズコンフィチュールが楽しめる逸品です。

 

最高級洋菓子　ヴァルトベーレ木苺チョコレートケーキ15cm

フランスの最高級ブランド『ヴァローナ社』のチョコレートを100％使用。100g 660円もする超高級チョコレートをふわふわのムースに。

弾力のあるココアのスポンジとやわらかなムースと木苺が絶妙なコンビネーションを奏でています。

十数種類の中から最も木苺と相性のよいチョコレートを選択し、木苺の味が感じられる逸品です。

 

こだわりの素材

フランボワーズ（木苺）

おだやかな酸味で、良質なフルーツが栽培されていることで有名な南米チリまたはフランスの農家から届く厳選されたフランボワーズを季節により酸味や風味等を考慮し使い分けています。

日本に届いた原料から職人が形の良いフランボワーズを選りすぐり、飾り付けを行います。通常、早熟したものを空輸中に完熟させるのですが、洋菓子店カサミンゴーで使用している野苺は完熟品のため甘く食べやすいと評判。

 

ヴァローナ社チョコレート

1922年、フランス・ローヌ地方で創業されたヴァローナ社のクーベルチュールチョコレートは、創業以来脈々と引き継がれている製法、品質、ブレンド技術でトップパティシエ、ショコラティエ、料理人などから絶大な支持を受け続けています。

洋菓子店カサミンゴーで使用しているエキストラビターは、繊細なほろ苦さと酸味で様々な素材との相性が良く、チョコレートケーキの風味を一層引き立たせます。

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