Marche Dor

【長野県 洋菓子店カサミンゴー】ヴァルトベーレ木苺チョコレートケーキ&シュス木苺

洋菓子店カサミンゴー

パティシエの宮川鈴弘氏は10歳の頃から独学でドイツ語を勉強、16歳からオーストリア・インスブルックの洋菓子店、コンディトライ・ヴァリエ、コンディトライ・ワハター等々の屈指の名店で修行を積み、徹底的に鮮度にこだわった洋菓子の宅配専門店として「洋菓子店カサミンゴー」をオープンさせました。

行列が出来る店として話題になり、中でもシュス木苺レアチーズケーキは鈴弘氏お勧めの逸品です。

 

こだわりの素材

【フランボワーズ(木苺)】

おだやかな酸味で、良質なフルーツが栽培されていることで有名な南米チリまたはフランスの農家から届く厳選されたフランボワーズを季節により酸味や風味等を考慮し使い分けています。

日本に届いた原料から職人が形の良いフランボワーズを選りすぐり飾り付けを行います。通常、早熟したものを空輸中に完熟させるのですが、当店で使用している野苺は完熟品のため甘く食べやすいと評判です。

【ヴァローナ社チョコレート】

1922年、フランス・ローヌ地方で創業されたヴァローナ社のクーベルチュールチョコレートは、創業以来脈々と引き継がれている製法、品質、ブレンド技術でトップパティシエ、ショコラティエ、料理人などから絶大な支持を受け続けています。

当店で使用するエキストラビターは、繊細なほろ苦さと酸味で様々な素材との相性が良く、チョコレートケーキの風味が一層引き立てられます。

最高級洋菓子 ヴァルトベーレ木苺チョコレートケーキ

フランスの最高級ブランド『ヴァローナ社』のチョコレートを100%使用。100g 660円もする超高級チョコレートをふわふわのムースに仕上げました。

弾力のあるココアのスポンジとやわらかなムースと木苺と絶妙なコンビネーション。

10数種類の中からもっとも木苺と相性のよいチョコレートを選択し、木苺の味が感じられる逸品に仕上がりました。

上に飾られる木苺はヨーロッパより輸入される最高級品を使用しています。着色料を使用せず、木苺を煮込んだジュレで仕上げました。

繊細な味付けのため、ラム酒を極少量使用し、周りに生クリームで飾りつけしてお届けいたします。熟練職人により1台1台、美しい洋菓子に仕上げられます。

 

最高級洋菓子 シュス木苺レアチーズケーキ

北海道産の最高級カッテージチーズ&生クリームと真っ赤な木苺の組み合わせ。

フランスの契約農家から取り寄せるこだわりの木苺と相性抜群です。

6層にもおよぶ、とろけるような最高品質のチーズと厳選木苺とフランボワーズコンフィチュールをお楽しみください。

マルシェドールHP