Marche Dor

【愛知県 セントロ・ククルカン株式会社】熟成キングサーモン麹漬け

愛知県一宮市にある「神楽饗」は、低温熟成製法にこだわった漬け魚専門店です。

当店自慢の熟成キングサーモン麹漬けは、累計100万食以上、みなさまにご愛顧いただいております。

また、年に一度開催されるお弁当・お惣菜の全国大会にて2022年度に「究極の牛鮭膳」が入選を果たしました。熟成キングサーモン麹漬けは、この牛鮭膳の中の一品です。

日本伝統の技【麹漬け】と神楽饗オリジナルブレンドの低温熟成製法による饗宴をぜひご賞味ください。

 

「感動する食文化を創造したい」作り手のこだわり

多くの方に驚いてほしく神楽饗「熟成キングサーモン麹漬け」が生まれました。

創業以来、完全手仕込み、完全手造りにこだわって、”感動する食文化を創造したい”という想いで長年にわたって試行錯誤を重ねております。

元魚市場出身の店主と割烹出身料理長の2人によって徹底的に味を追求するこだわり。職人の手で魚を一切れ一切れさばき、オリジナルブレンドの塩麹にじっくり漬け込みます。

一切れ一切れ手で麹をさらに揉み込み、味を深くまで染み込ませます。より一層身が柔らかくなり、しっとりした舌触りがよくなります。

季節に合わせて温度、味に変化がでないように漬け込む時間や麹の味のチェックは職人にしかできない徹底的なこだわりです。

「魚ってこんなに美味しかったの?」商品へのこだわり

当店の看板商品である熟成キングサーモン麹漬け。独自製法の低温熟成の麹漬けの美味しさは上品で贅沢な味わいです。

魚本来のおいしさを引き出すため、市場で新鮮なサーモンを買いつけ、創業当時から伝わっている神楽饗オリジナルブレンドの麹で23日しっかり魚を漬け込んでおります。そのため、魚の旨味と脂の凝縮感、深みのある甘味の強さで魚本来の旨味が増します。化学調味料、保存料、白砂糖は一切使っていないので、安心して皮までお召し上がりください。

「魚ってこんなに美味しかったの?」と驚いていただきたく創業当時からの感動する食への想いを守り続けています。

 

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