株式会社主婦と生活社
いよいよ12月、これからイベント目白押しの季節になりました。そんな時、フランス発の美しいお惣菜が食卓に並べられたら…きっと最高に盛り上がりますよね。そんな日にぴったりのレシピ本が、12月9日に主婦と生活社から発売になります！
テーマはずばり、フランスでは定番の野菜のお惣菜「クリュディテ」。耳慣れない名前ですが、最近日本でもポピュラーになりつつある“キャロットラペ”をイメージしてもらえば早いと思います。基本的には1種類の野菜で作る生のサラダのことで、フランスではビストロで盛り合わせサラダとしてメニューに載っているもの。そんなクリュディテに絞り込んだ初のレシピ本が、いよいよこの冬日本に初上陸します!!
著者は、フランスのミシュラン星つきレストランでの修業経験もある人気料理家・上田淳子さん。クリュディテは作りおきできる野菜のおかずで、肉や魚料理の付け合わせとしてはもちろん、たんぱく質と合わせることでメインディッシュにも変身！ 数種類を盛り合わせれば魅力的な美しいワンプレートになり、おもてなしにもぴったりなのです。
◆本書の３大特長◆
①野菜１つでシンプルに作れる「基本のクリュディテ」を、通年野菜・季節野菜ごとにたっぷりとご紹介！
通年野菜のにんじん、じゃがいも、キャベツ、きのこ、長ねぎ、玉ねぎなどで作れるシンプルなクリュディテから、秋冬野菜のカリフラワー、ビーツ、さつまいも、かぼちゃ、ごぼうで作るクリュディテ、春夏野菜のきゅうり、トマト、なす、パプリカなどで作るクリュディテまで、たっぷりとご紹介。1種類の野菜で作れるから、手軽さは抜群。一年じゅう楽しめるヘルシーで見栄えのするレシピが満載です。
②基本のクリュディテから次々生まれる、メインディッシュ、スープ、サラダなどをバラエティ豊かに提案。
肉や魚と組み合わせれば、しっかりメインディッシュになるクリュディテ。クリュディテには既にしっかり味がついているので、さっと加熱するだけ、和えるだけでビシリと味が決まるのもうれしい点です。
③クリュディテで楽しむアペロ（アペリティフ）、サンドイッチ、麺、ごはんものまで幅広く展開。
数種類のクリュディテを用意すれば、あとは買ってきたパンやハム、チーズを並べるだけでもすてきなアペロ（夕食前の軽く飲むお酒）タイムが実現。パンにはさむ、のせればサンドイッチに、麺と和えれば主食にも変身します！
このほか、野菜で作る美しい惣菜を100レシピ以上にわたって掲載。フランスを感じられるシンプルなおかずレシピで、この冬のおもてなしは決まりです！
【著者紹介】
上田淳子（うえだ・じゅんこ）さん
兵庫県出身。辻学園調理技術専門学校で西洋料理・製菓・製パン技術を習得し、卒業後同校の西洋料理研究 職員を経て渡欧。スイスのホテルのレストラン、ベッカライ(パン屋)、フランスのミシュラン星付きレストラン、シャルキュトリーなどで約3年間修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て料理研究家として独立。フレンチベースのおいしい家庭料理のみならず、日々の暮らしに役立つ普段着の料理も得意分野。『フランス人 が愛するチーズ、バター、クリーム。』(誠文堂新光社)など著書は多数。
https://www.ju-cook.com/
Instagram：@ju.cook （https://www.instagram.com/ju.cook/）
【書籍情報】
『フランスのおうちごはん クリュディテ』
著者：上田淳子
発売日：2022年12月9日（金）
定価：1760円（本体1600円＋税10%）
ISBN：978-4-391-15833-5
発行所：株式会社主婦と生活社
〈主婦と生活社HP〉
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提供：PRTIMES