Thanks 1st Anniversary Special Lunch & Dinner

Grilled Tuna, Ratatouille Minuets
Avocado Oil and Japanese Herb Salad
マグロのグリル ラタトゥイユミニッツ
アボカドオイルと和エルブサラダ

Foie Gras Pot-au-feu
フォアグラのポトフ

Lobster and Lemon Fettuccine Americaine Sauce
オマール海老とシトロンフェットチーネ アメリケーヌソース

Domestic Beef Tenderloin Tournedos “Inka-no-Mezame” Potatos
with Bordelaise Sauce
国産牛フィレ肉のトゥルヌド インカの目覚めとタイム香るボルドレーズソース

Mango Crème Brulee and Mango Sorbet
マンゴーのクレームブリュレとマンゴーソルベ

1st Anniversary Dinnerコース　¥15,000（税サ込）
（太字はシェフのおすすめ）
Smoked Semi-Boiled Toyohashi Quail Eggs and Caviar
半熟豊橋産鶉卵の薫製とキャビア

Grilled Tuna, Ratatouille Minuets
Avocado Oil and Japanese Herb Salad
マグロのグリル ラタトゥイユミニッツ
アボカドオイルと和エルブサラダ

Foie Gras Pot-au-feu with Summer Truffles
サマートリュフを浮かべたフォアグラのポトフ

Steamed Sea Bass in White Wine Stuffed with Champignon Duxelles
Saffron Risotto and Choron Sauce
シャンピニオンデュクセルを詰めたスズキの白ワイン蒸し
サフランリゾットとソースショロン

Grilled Domestic Beef Tenderloin Wrapped in Rock Salt Bordelaise Sauce
国産牛フィレ肉の岩塩パート包み焼き タイム香るボルドレーズソース

Pineapple Bavarois White Chocolate and Coconut Sauce
パイナップルのババロア ホワイトチョコとココナッツのソース
地元 三河湾で揚がったスズキをフレンチで。サフランで初夏の太陽をイメージ

TIADの1周年を記念するスペシャルメニュー「シャンピニオンデュクセルを詰めたスズキの白ワイン蒸し」は、今が旬のスズキの旨味を愉しめる、我々が自信をもっておすすめする逸品です。
ショロンソースは地中海マルセイユの名物料理ブイヤベースに使われるトマトとサフランの組み合わせからイメージしました。白ワインと魚の出汁で蒸しあげることによりスズキは優しい舌触りと味わいになります。その風味をトマトの酸味を加えたソースがさらに引き立たせます。ぜひ、ご堪能ください。


【SHUHARI】
1st Anniversary Lunchコース　¥15,000（税サ込）
～誘い～
胡麻豆腐　新蓮根　花穂　青芽
～凌ぎ～
名物・トリュフ蕎麦
～碗～
鱧真丈　梅肉　冬瓜　　青柚子
～造り～
かます藁焼霜造り　焼き茄子　茗荷　行者大蒜醤油漬け　和辛子
～焼物～
若鮎塩焼き　蓼葉　西瓜酢
～守破離～
鱶鰭　冬茹椎茸　大浅利　鱸　青身　黒七味唐辛子
～冷やし鉢～
冷やしトマト
～強肴～
和牛しゃぶしゃぶ　賀茂茄子　九条葱笹　濃厚胡麻たれ
～〆～
釜炊御飯　鰻蒲焼き　留碗・香の物
～夢のつづき～
葛きり　黒蜜
ゆまの氷菓子　無花果甘酒のソース　ミント
カスタードパイ

1st Anniversary Dinnerコース　¥32,000（税サ込）
（太字は料理長のおすすめ）
～誘い～
金目鯛炙り　新蓮根　青芽　大徳寺ソース
～凌ぎ～
名物トリュフ蕎麦
～御碗～
牡丹鱧　梅肉　冬瓜　順菜　青柚子
～向付～
かます藁炙り　焼き茄子　茗荷　行者大蒜醤油漬け　和辛子
伊勢海老
～焼物～
和良鮎塩焼き　蓼葉　西瓜酢
～守破離～
鱶鰭　冬茹椎茸　大浅利　鯛　青身　黒七味唐辛子
～箸休め～
冷やしとまとジュレ掛け　振り柚子
～強肴～
和牛しゃぶしゃぶ　花穂　加茂茄子　九条葱笹　濃厚胡麻たれ
～〆～
釜炊御飯　鰻蒲焼き　留碗　香の物
～夢のつづき～
葛きり　黒蜜
甘いゆまの氷菓子　無花果甘酒ソース　無花果チュイル　ミント　抹茶
相性の良い西瓜酢でさっぱりとお召し上がりください

■堀場雄二SHUHARI料理長のコメント