料理に香りづけをしてくれるとともに、お肉やお魚の旨味もしっかり引き出してくれる香草の魅力を、総料理長 佐藤弘二が得意とするアレンジ料理で存分にお楽しみいただけます。マジョラムやタラゴンなどの香草でほんのり甘い香りをつけることで料理の味を深めた「メルティチーズビーフラザニア タイムとマジョラムの香り」や「人参のロースト タラゴンマヨネーズ添え」、ミントやオレガノなどの爽やかな香りで軽い味わいに変化をさせた「チキンフリカッセ ミント風味のプティポワフランセーズと」や「ハーブでマリネした鯛のスチーム ケッカソース」など、新しい発想と創造性で香草を使用し、料理のおいしさの広がりを形にしました。
そして、蓬生や大葉などの和の香草とフレンチ料理のマリアージュをお楽しみいただける「クリスピービアバタードフィッシュ 桜と蓬生の2種のディップを添えて」、「プラントベースミートと春野菜、アスパラガスのラクトベジタリアンタルティーヌ 大葉ソース」をはじめ、桜の花塩漬けを使い鮮やかな桜色に仕立てた「桜風味のポタージュパルマンティエ」、あおさを仕上げに散らして磯の風味を加えた「スパニッシュオムレツ シラスと海苔飾り パプリカ風味」など、和を感じさせる香りの食材も取り入れ、春らしい一品も並びます。
また、ヒルトン名古屋が得意とするカレーには、爽やかな強い柑橘系の香りがあるバイマックル（こぶみかんの葉）を使用し、味わい深いコクのある「バイマックル香る筍と山菜のグリーンカレー」をご用意しました。
新鮮な野菜をご提供しているサラダのコーナーに、週末には、土日祝日限定メニュー「ハーブ＆スパイスしゃぶしゃぶサラダ」も登場。薄切りビーフを湯引きするお湯にオレガノやタイムを使用し、ビーフの旨みを存分に引き出しています。玉ねぎのスライスやクレソンなど野菜のフレッシュな香りとともにお召し上がりください。
「タコスステーション」では、チリサルサ、チーズやタコミートなどをお好きなトッピングをご自身で盛り付けて、オリジナルのタコスを作ってお楽しみいただけます。
さらに、スイーツコーナーでは、人気のストロベリースイーツビュッフェ「SAKURA Strawberry Masquerade」より厳選した、旬のイチゴと桜のスイーツをご用意しました。最後のデザートまでお好きなだけお召し上がりいただけます。
ご家族や大切な方と一緒に、春の香草料理、イチゴと桜のスイーツを楽しみながら、春の陽だまりのような温かな時間をお過ごしください。
■春爛漫ランチ＆ディナービュッフェ～イチゴのスイーツもお好きなだけ～概要
会場：ヒルトン名古屋1階 オールデイダイニング「インプレイス3-3」
期間：2023年3月2日（木）～5月24日（水）
時間：ランチ 11:30～14:00 ※終了時間は料理終了時間
ディナー 17:30～21:00（料理終了20:30）
料金：【平日】大人5,500円／子供（6～12歳 2,500円／0～5歳 無料）
【土日祝】大人6,500円／子供（6～12歳 3,000円／0～5歳 無料）
※ディナーは90分間の4部制になります。（17:30/18:00/18:30/19:30）
※税金・サービス料含む。
※仕入れ状況により、メニューが変更となる場合があります。
詳細・ご予約：https://nagoya.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/lunch-dinner-buffet/inplace3-3-spring
TEL：052-212-1151（レストラン予約）
【おすすめメニュー例】
ローストビーフ チミチュリソース＆グレービーソース
丁寧にローストし、ジューシーでやわらかく仕上げました。オリーブオイルとビネガーにニンニクやパセリなどのハーブ類を刻み合わせたチミチュリソースがおすすめ。
ハーブでマリネした鯛のスチーム ケッカソース
ハーブでマリネした鯛を丸ごと蒸し上げることで、身がふっくら。ケッカソースの酸味が淡白な鯛の旨みを際立たせます。
チキンフリカッセ ミント風味のプティポワフランセーズと
チキンのクリーム煮にミントの爽やかな風味をプラスし、軽やかな口当たりでお召し上がりいただけます。
スパニッシュオムレツ シラスと海苔飾り パプリカ風味
オムレツの黄色にプリカのオレンジ色のソースが鮮やかに映える一品。仕上げに、あおさとシラスを散らし、磯の香りを添えました。
プラントベースミートと春野菜、アスパラガスのラクトベジタリアンタルティーヌ 大葉ソース
大葉の香りが爽やかに口の中に広がります。今、注目のプラントベースミートを使用しました。
メルティチーズビーフラザニア タイムとマジョラムの香り
ほろ苦さと清々しさを合わせもつ2種類のハーブを使いました。ラザニアのしっかりとした味わいを軽やかに。
豚ヒレ肉のファルシ ジェノベーゼソース
脂身が少なく、肉のうまみが強いフィレ肉にジェノベーゼ風味のポテトピュレを詰めてジューシーにローストしました。
バイマックル香る筍と山菜のグリーンカレー
グリーンカレーの辛さの中に、バイマックルや山菜の爽やかな香りが広がります。コリアンダーライスとご一緒に。
新玉ねぎのローストと豆腐のフリット タヒニソース スマック風味
スマックのレモンのような爽やかな酸味がアクセント。動物性食品を含まないヴィーガン料理です。
クリスピービアバタードフィッシュ 桜と蓬生の2種のディップを添えて
桜、そして蓬生の香りのディップを添えてが春らしく。フリットの衣はサクッと軽く仕上げています。
桜風味のポタージュパルマンティエ
鮮やかな桜色は思わず写真に収めたくなるような映え感のある一品。桜の花の塩漬けを使って調味しました。
真鯛の塩レモンマリネ 三つ葉とセルフィーユ飾り（土日祝限定）
淡白な真鯛の身を、塩レモンの酸味で。三つ葉とセルフィーユの香りが爽やかに口の中に広がります。
ジャンボンペルシエ コールドカットグレージングボード
やわらかいハムをパセリなどの香草とともにコンソメゼリーに閉じ込めました。それぞれの旨みが折り重なり、豊かな味わいに。
その他、浅利の貝出汁の旨みが濃厚な「春キャベツと浅利のスープ」、バターやオイルと相性の良いハーブ、タラゴンを使い、ローストした人参の甘みを存分に味わえる「人参のロースト タラゴンマヨネーズ添え」や、「韮とベーコンのパスタ」など、香草を使用したパスタを日替わりでご用意いたします。
土日祝限定で、週末だけの日替わりシーフードカレーもございます。
【マーケットガーデンサラダ】
タコスステーション
ワカモレ、チリサルサ、タコミートなどおすすめの具材を揃えました。お好みのタコスを作ってお楽しみいただけます。
ハーブ＆スパイスしゃぶしゃぶサラダ（土日祝限定）
やわらかいビーフの旨みをベースに、ハーブや野菜のフレッシュな味や香りをダイレクトに感じられます。
【スイーツコーナー】
ストロベリースイーツ各種
ストロベリータルト、ストロベリーショートケーキ、桜咲くリングゼリーケーキ、チョコレート＆オレンジムース ストロベリークーリー添え、桜ゼリー杏仁の他、日替わり2品をご用意。
アイスキャンディー
フルーツがたっぷり入ったホテルメイドのアイスキャンディー。イチゴヨーグルト、桃、マスカット、パイナップルの4種類をご用意。
■シェフ プロフィール
ヒルトン名古屋総料理長 佐藤弘二（さとう こうじ）
1999年、新神戸オリエンタルホテル（現ANAクラウンプラザホテル神戸）より料理人のキャリアをスタート。その後、フランスのリヨンやプロヴァンスのミシュラン星付きレストランなどで研鑽を積んだ後、「浜名湖オーベルジュ キャトルセゾン」に入社。総料理長に就任後、日本経済新聞の全国オーベルジュランキングベスト10に選出される。2010年からはオーストラリア在シドニー日本総領事館の料理長として、日豪のVIPを食の外交官としてもてなす。2013年12月、ヒルトン名古屋バンケットキッチンのセクションシェフとして入社。2019年2月、総料理長に就任。世界で身につけた、食材の持つ本来の味わいを引き出すための独創的なマリアージュや、クリエイティブで色彩鮮やかなプレゼンテーションで、宴会や婚礼料理、オールデイダイニング「インプレイス3-3」のプレミアムビュッフェなどヒルトン名古屋の食を監修している。
ヒルトン名古屋は、世界展開を続けるホテルチェーン、ヒルトン・ホテルズ＆リゾーツのホテルの一つとして平成元年（1989年）3月1日に名古屋市内初の外資系ホテルとして誕生し、2019年3月に30周年を迎えました。名古屋市内のビジネスエリア・伏見に位置し、充実した施設と、“ヒルトンスタンダード”といわれる高水準のサービスを誇るファーストクラスのホテルです。9階から27階までが客室となり、スイートを含む全460室の客室からは、名古屋市街を一望できます。障子と襖を使用し国際的ながらも日本の情緒をインテリアに取り入れた客室には、全室有線／無線インターネットアクセスが完備されています。また、館内には、2018年12月にオープンしたオールデイダイニング「In Place 3-3（インプレイス スリー・スリー）」や中国料理「王朝」を含むレストラン＆バーを備えています。その他、最大1,200名まで収容可能な大宴会場と小中宴会・会議室、ウエディング・チャペル、室内プール、ジム、サウナ、屋外テニスコートなどを完備した24時間営業のフィットネスセンター、並びに地下駐車場など、多目的ホテルとして十分な機能を備えています。ヒルトン名古屋に関する詳細はhiltonnagoya.jpをご覧ください。
ヒルトン・ホテルズ＆リゾーツについて
ヒルトン・ホテルズ&リゾーツは、ホスピタリティの手本となるべく、進化し続けるお客様のニーズに応えるような革新的な商品・サービスを提供し続けています。ヒルトン・ホテルズ&リゾーツは、宿泊先にこだわるお客様に、世界6大陸の人気の滞在先で600軒以上のホテルを展開しています。ヒルトン・ホテルズ&リゾーツのご予約は、公式サイト（www.hiltonhotels.jp）または業界をリードするヒルトン・オナーズのモバイルアプリから。ヒルトンの公認予約チャネル経由で直接予約したヒルトン・オナーズ会員には、すぐに利用できる特典をご用意しています。最新の情報はこちらをご覧ください。stories.hilton.com/hhr, https://www.facebook.com/Hilton/, www.twitter.com/HiltonHotels, www.instagram.com/hiltonhotels/
提供：PRTIMES