束縛に惑わされない、フリースタイル・フレンチ フレンチのカジュアルな卵料理、ウフ・ブルイエ。そこから発想を得て宮里氏が考案したのが、この「ウニのオムレツ」である。 卵の中にウニを加え、空気を含ませるように混ぜ合わせたら鉄 … 続きを読む 刺激と感覚と、射止める視線。「ラトリエK」＜後編＞